苦瓜火腿肠切丁，和鸡蛋搅匀，下锅一摊，夏日快手菜，去火又好吃。
苦瓜，火腿肠切丁，放入碗中。
3个鸡蛋打入碗中，和苦瓜火腿肠丁搅匀。碗别太小，不好搅拌。
搅拌好的糊糊里加入盐，黑胡椒，然后锅烧热加少许油，下锅小火煎。
翻翻面到熟透，点少许酱油、黑胡椒提鲜，然后就可以出锅吃了。
鸡蛋的数量看鸡蛋大小和个人喜好，主要看搅拌的糊糊状态，鸡蛋液能没过苦瓜火腿肠丁口感比较厚实，如果鸡蛋很少入锅后不容易摊成饼，比较碎。看你是想吃苦瓜炒火腿肠还是蛋饼了。
