酵母粉用少量水搅匀。（包含在总用水内）
慢慢倒入酵母水，和剩余的水。一边倒一边用手搅拌，搅拌成絮状。
揉成面团，盆光手光。烙饼的面相对软一点好吃。
盖上盖子静置40分钟左右，面团发到两倍大。
案板小，我把面团分成了两份。案板上撒一点白面，把一份面团放在案板上。
杆成面饼，在面饼上均匀撒上盐，再杆一下，这样一会倒油盐就不会乱跑了。
如图在面饼中间倒一点油。
把饼这样折再打开，上下左右操作一遍就能把油抹匀。
喜欢葱花的可以撒上葱花，或者五香粉。
把这个大面饼卷成卷。
分成三份，喜欢大点的就分成两份。
把面卷的两头放在两个手掌心，两手反方向一边拧一边压。
压成这样就可以了。
都压好了再杆成饼，杆太薄了会发不起来。杆的时候表面面粉不用放太多，不沾就行。
把饼都杆好了就可以烙饼了。从第一个杆好的开始烙，这样醒发的时间正好。
第一张饼因为锅里一点油都没有所以少倒一点油，后面的开始烙时就不用倒油直接把面饼放入锅中。**烙饼时一直是中火，不用盖盖子**
放入饼晃一晃锅底的油就均匀了。
底面颜色如图就可以翻面了。
两面都变成这个颜色就在锅中少倒一点油，晃一晃锅。这个时候因为饼的两面已经熟了就不会吸太多的油了，表面还能上色。
一面变成这个颜色就可以翻面了，翻过来不用再放油。两面都变成这个颜色饼就烙好了！
放入下一张时锅中不用放油。
看！就放了一点点油也是有层次的！