夏天吃剩的西瓜皮一般都扔掉。但是西瓜皮可以做出很多美味的食物，其口感脆爽甘甜。
其实，西瓜皮中所含的瓜氨酸能增进大鼠肝中的尿素形成，从而具有利尿作用，可以用以治疗肾炎水肿、肝病黄疸及糖尿病。此外还有解热、促进伤口愈合以及促进人体皮肤新陈代谢的功效。
中医称西瓜皮为“西瓜翠衣”，是清热解暑、生津止渴的良药。西瓜皮把西瓜皮焙干，研末外用可治口疮。
奶奶做的西瓜皮酱瓜，西瓜皮汤都是回不去的记忆。
NO .01 彩椒瓜皮卷 辅料:青椒，红椒，嫩姜，盐 将处理好的西瓜皮打成薄片。
姜切丝
彩椒切丝
把切好的西瓜皮和集安市彩椒丝放入盐水中浸泡20分钟
20分钟后把西瓜皮姜丝彩椒丝沥干，把西瓜皮摊平，放入姜丝和彩椒丝，卷成卷，彩椒瓜皮卷就做好了，调味可以是多样性的。 1 加白醋与糖腌制10分钟，进冰箱20分钟后即可食用。 2 蘸料吃（老干妈，辣椒酱，韩国泡菜酱，沙拉酱，蛋黄酱，芥末酱均可。）
NO.02 凉拌西瓜皮 配料： 盐，花椒，鸡精，芝麻，白糖，麻油。 将西瓜皮切片。
把切好片的瓜皮放到一个容器里撒点盐，腌制30分钟
30分钟后把腌好的瓜皮水分倒出
加入鸡精、花椒粉、芝麻、香油和西瓜皮搅拌均匀
一份美味的凉拌西瓜皮就做好了
NO.03 芽菜西瓜丁 配料：色拉油，芽菜，鸡精 把西瓜皮切丁
在锅中放入少许食用油，烧制9成熟时放入切好的西瓜丁翻炒
加入适量的芽菜
翻炒2分钟加入鸡精起锅
香喷喷的芽菜西瓜丁
NO.04 瓜皮鸡蛋饼 配料：鸡蛋2枚， 盐，面粉，水，色拉油 将西瓜皮切丝
取一个空碗，加入面粉，鸡蛋，盐，水调成糊状
取一平底锅，热过少油，倒入一份面糊煎制成饼
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