现在是三伏天的中伏，热、热、热，除了热，还是热。没关系，来一道冰爽的西米露凉粉解暑。仙草也叫凉粉，清热利湿，清暑、解渴、除热毒，凉粉在广东夏季非常受欢迎的甜品。风味独特，淡、咸、甜度可以。凉粉与西米露是绝配哦。
准备好仙草粉50克、西米150克；
清水煮沸，放入西米煮到透明状；
西米捞出，用不锈钢漏盆，冲冷水至一粒粒分明不粘；
洗净锅，清水再次煮沸，放白砂糖、西米下锅，再次煮沸；
仙草粉50克加入清水250克清水拌均无颗粒状
清水900克煮沸，把拌均好的仙草糊倒入锅中不断拌均再次煮沸；
煮好的仙草、西米分别倒入保鲜盒，冷却，放入冰箱冷藏2小时；PS:建议用玻璃盒或陶瓷盒，不建议用塑料保鲜盒
冷藏好的仙草切方块、西米加入椰浆拌均，即可。
1.仙草粉与水的比例很重要，直接影响口感；
2.煮仙草的时候要不断拌均，煮沸即可关火并把锅拿开；
3.冷藏的凉粉口感更佳。
4.西米露煮到透明状才熟；
5.西米第一次煮熟之后要起过冷水，冲至不粘状即可。