抹茶小山卷

抹茶小山卷的做法步骤

1. 第1步.

   蛋黄加入15g白砂糖搅拌均匀

2. 第2步.

   加入蜂蜜，搅拌至体积变大，颜色变浅

3. 第3步.

   提前冷藏过的蛋白，分三次加入白砂糖，搅打至出现挺立的小弯钩

4. 第4步.

   蛋黄糊中加入1|2的蛋白，翻拌均匀

5. 第5步.

   筛入低粉与抹茶粉，翻拌均匀

6. 第6步.

   加入剩余蛋白，翻拌均匀

7. 第7步.

   牛奶与黄油稍微加热混合均匀，倒入面糊

8. 第8步.

   倒入提前铺好油纸的模具中，振模。

9. 第9步.

   烤箱提前预热10分钟，190度。入烤箱13分钟，180度。

10. 第10步.

    将淡奶油打发

11. 第11步.

    烤好放凉后抹上淡奶油

12. 第12步.

    卷成蛋糕卷，放进冰箱冷藏一小时定型即可。