锅包肉

锅包肉的做法步骤

1. 第1步.

   将肉切成刀背厚度的片状，用适量盐（不要太多，酱汁里也有盐），5ml的料酒腌制20分钟。

2. 第2步.

   将土豆淀粉盛于碗内，加入可以没过淀粉的水，静置20分钟后，水和淀粉分层，这时将分离的水倒掉。

3. 第3步.

   将肉和淀粉充分混合

4. 第4步.

   胡萝卜切丝，葱、姜、蒜切成末，备用。

5. 第5步.

   起锅热油，油温至七层热的时候开始炸第一遍。炸到成型即可，不必一次性炸到上色。

6. 第6步.

   捞出后继续烧热油锅，油温略高于第一次过油时的油温，进行第二次油炸。炸至表皮上色即可。

7. 第7步.

   将糖、醋混合入锅，烧至粘稠（期间不断搅拌），将配料全部下锅翻炒。

8. 第8步.

   将过好油的肉倒入锅内快速翻炒。

9. 第9步.

   出锅！！！噔噔噔！！