小时候我妈经常做这个菜给我吃，一是因为简单快捷，二是因为我非常非常待见这道菜总是能一个人吃掉大半碟。并不见得有什么特别之处（火腿吃多了也不健康🙃），就是充满了妈妈的味道。
后来长大了开始自己做饭之后好长一段时间没有吃过了。最近心血来潮自己试着做了下，噫？味道还挺像我妈做的耶。于是写下来我妈不在身边的时候可以做来回味一下。
火腿块切厚片，大概切成10片左右，鸡蛋加盐打成蛋液
中火热锅，加入少量橄榄油，将火腿片每面煎1-2分钟至表面微焦出香味
补适量油到锅里，将火开到最小，用喝汤用的平陶瓷勺舀一大勺蛋液(约4-5tsp的量)轻放到锅里，使其摊开成椭圆
放一片1中的火腿片在椭圆上一边，10秒钟之后蛋液凝固，将火腿连其底下的一边蛋皮翻起盖到另一边蛋皮上（像合上书本一样），再煎10-15秒使夹在火腿的两边蛋皮成型。一个火腿蛋片就煎好了
煎好的火腿蛋片可以留在锅中各面煎10-15秒表面微褐再夹出，视个人喜欢蛋皮的焦香程度
重复步骤3-5煎好所有蛋片，煎的过程中视情况补加少量油
装碟，开吃
盐可少加或不加，火腿已经有咸味儿了