百香果又名鸡蛋果，其果实含有人体所需17种氨基酸、多种维生素和类胡萝卜素，其中包括非常丰富的天然维生素C，每100克果汁中就含有维生素C 34.6毫克，还富含维生素A、B1、B2等，另外还含有丰富的钙、磷、铁和多种氨基酸等物质及微量元素。可溶性固形物占5%-16%，总酸量为3.8%-4%，甜酸适中。营养价值很高，用它为原料，加工制成果汁、果露、果酱、果冻，风味独特。而果酱也有利于存放和食用。
在果子的顶部横切一个小盖子，不要对半切，对半切果汁容易流失。取出果肉放置干净的大碗中。
果肉取出后加入细砂糖，搅拌均匀后可以先放冰箱保鲜两至三小时，这样方便糖与果肉更好的溶解吧！
将百香果肉放置不锈钢盆中（方便起见第一步装果肉时就直接装在不锈钢盆，省得之后再换）在电磁炉上加热，这时可以加入蜂蜜啦，先大火（1200--1500瓦）煮开，会产生黄色泡沫，待黄色泡沫消失后改由小火（600--300瓦）慢慢熬。注意不要粘锅哦！
待果酱变得浓稠后关火，稍放一会，趁着热度装进玻璃密封瓶，待冷却后放入冰箱，等待它完全凝固。果酱就制作完成啦！可以泡水喝，抹在吐司上等等自己diy。