超绵炼奶吐司

超绵炼奶吐司的做法步骤

1. 第1步.

   混合除盐，黄油和酵母所有原料，成团即可。入5度冰箱冷藏1小时以上。今天我冷藏过夜，现在室温已经达到34度。泡面的好处是能更好地控制面团温度，而且面粉能长时间的通过浸泡形成面筋，更易出膜！

2. 第2步.

   取出面团，加入盐和酵母揉至拓展，再加入黄油揉到完全。注意，不要盲目追求手套膜，要留意面团的状态。膜坚韧薄不易破，而且即使破洞，洞口圆润，不显锯齿状

3. 第3步.

   揉好后，将面团整形，放入5度冰箱冷藏发酵。当然你可以室温发酵，但是低温下发的面团风味更好！

4. 第4步.

   发至面团2倍大左右，戳洞不立即回弹即可！我用的日清粉发的很快，即使在5度下3小时左右就发好了

5. 第5步.

   排气！这里给大家来张图参考，从日本面包大师那里学来的

6. 第6步.

   分割成6份，滚圆～～松弛10分钟

7. 第7步.

   一次擀卷，擀成椭圆形后卷起

8. 第8步.

   再一次松弛10分钟

9. 第9步.

   二次擀卷，旁边如果有小泡泡鼓起要用手戳破。动作要轻柔。卷起大概2.5到3圈

10. 第10步.

    排入吐司模进行2次发酵。现在天气热我也不用发酵箱了。就把吐司盒放进去，下面放盆热水保持湿度。温度控制在35到38摄氏度

11. 第11步.

    二发结束前10分钟。预热烤箱180摄氏度。

12. 第12步.

    大约吐司盒九分满~表面光滑不粘手，饱满，按压较有弹性，缓慢回弹，发酵结束

13. 第13步.

    进烤箱，180摄氏度烘烤35到38分钟～温度时间按自己烤箱调节。烤大约10分钟上色盖锡纸

14. 第14步.

    出炉啦～╭(╯ε╰)╮

15. 第15步.

    绵软的组织

16. 第16步.

    你值得拥有～