鸡切成一块块小的（我是叫市场的人帮忙砍好的），过清水两遍，晾干水装好，放入适量的酱油（多点也没关系），一点点盐，三分之一勺生粉，腌制半小时～一个小时。
香菇洗干净泡一下水，然后取缔切片，姜切丝，蒜切碎。
放一点生油到锅里，然后直接倒进香菇翻炒几分钟后，加一点点水再继续翻炒（这样香菇才更快出汁更快熟），香菇软化出水后，关火拿碟子装起。
开中火，放一点生油，把蒜和姜一起炒，炒出蒜的香味后，开大火倒入鸡肉不断翻炒至肉变白色，倒入香菇继续翻炒一分钟，加入清水至差不多把肉盖住，再加适量的盐和酱油（味道自己调），翻炒一下，开大火至汁烧开后，调成中火盖上锅盖，继续焖6.7分钟后，用一勺生粉勾芡，倒入汁里，不断翻炒至汁收到一半，关火，完成。
