最佳下酒佐粥小菜非油炸花生米莫属，可稍不注意，就容易炸过头。嘉宾二狗给出两个小秘诀，一是炸前白酒浸泡花生米，二是控制油温，全程小火，同时持续划圈搅动，这样炸出的花生米才酥脆！
倒白酒，花生米浸泡2分钟，滤干，放入平底锅摊平；
倒油，没过花生米即可，开小火，持续划圈搅动；
至有噼啪声响后，再炸2分钟
关火，继续搅动至油温下降；滤油；
-稍稍放凉，撒盐、糖（油温太高盐和糖易融化；完全放凉则不易附着）； 拌匀，装盘
