1.把一半的牛奶和泡好的吉利丁，隔水加热至胶体融化 2.把蛋黄和绵白糖打至呈乳白色 3.加入牛奶中加热至80至90度 4.将黑巧克力隔水融化 5.将蛋奶液起锅降温至50至60度时，加入黑巧克力液拌匀 6.在将剩余的一半牛奶加入拌匀，冷却至常温分次加入打发鲜奶油拌匀 7.把郎姆酒加入浆料中拌匀 8.把拌匀的浆料倒入冰淇淋机中，开机搅拌30分钟左右把制好的冰淇淋取出，装入保鲜盒中抹平。
