第一次吃拆骨肉拍黄瓜是在海淀黄庄附近的一家东北菜馆。当天，第一次走香八拉回来，拆骨肉拍黄瓜配上冰镇啤酒，瞬间疲惫全无。而今香八拉走了很多次，一起吃拆骨肉拍黄瓜的小伙伴们却都已经毕业了。。。今天，我用猪肋排代替猪棒骨还原这道菜，肉质更加细腻。
排骨焯水去血沫，这一步对去除肉腥味至关重要。准备煮肉的材料，包括葱，姜，干辣椒，山楂片（独门秘籍，可以使肉更加松软），花椒，大料，桂皮，香叶。
排骨再次下锅，加入炖肉材料，少许盐和料酒，加清水没过排骨，大火炖制半小时以上。
捞出排骨，晾凉，盛出少许肉汤备用。
将肉脱骨改刀成长条，夏天将肉稍微冷藏一下会更爽口。
黄瓜去皮，拍制，改刀，将拆骨肉和蒜蓉码在黄瓜上。少许盐，糖，陈醋，生抽，香油调制成汁，混合适量肉汤，均匀地浇到食材上。
开吃ヾ(*ΦωΦ)ツ
1. 煮排骨时加入少量干山楂片可以使肉质更松软，适用于炖制各种肉类。
2. 用糖代替味精更健康。
3. 煮排骨的汤是增鲜利器。