戚风（6寸中空模）

戚风（6寸中空模）的做法步骤

1. 第1步.

   鸡蛋分离

2. 第2步.

   蛋黄依次加入白糖，水，油。蛋抽搅拌3分钟，乳化。

3. 第3步.

   筛入面粉，Z字型混入蛋黄液

4. 第4步.

   蛋白打发，湿性与硬性之间

5. 第5步.

   烤箱预热，上155°，下145°。因为我的烤箱温度偏高。

6. 第6步.

   蛋黄液与蛋白混合均匀，震几下震出大气泡，撒入适量豆豆。入模，糊一点蛋糕糊在模具壁上，有助于长高。

7. 第7步.

   155/145温度，38分钟。

8. 第8步.

   放了豆豆再震气泡的结果，就是都沉底了。。。

9. 第9步.

   内部组织还挺绵密