各种食材洗净，麻溜儿地剁成你要的形状。
我切。
我切切切。
我用了半个鱼头，因为今儿个人头不多。
先把葱、姜、蒜（最好有干辣椒）大火爆炒至香气飘满整个厨房甚至客厅。
接着放入洋葱爆炒。
然后放鱼头，翻炒至肉开始变白变熟。
跟着放三勺豆瓣酱（没有指定牌子，随意哈），翻炒一会后加些许水和老抽（老抽是为了让菜品颜色更浓郁），并把土豆放入，等水开了之后，开小火慢炖收汁。
出锅。
鱼头翻炒的时候要小心一些，像我比较大力水手，所以鱼头就很零散，不够完整。这样的好处是入味，坏处就是卖相很糟糕啊。
出锅也有讲究，先把大部分蔬菜盛出来打底，跟着把鱼头小心盛出放在菜的上面，再把剩下的菜盛到鱼头周围（显得丰盛），最后把锅里浓稠的酱汁淋到鱼头上。这样就会比较好看啦。