全蟹粉煲仔饭

全蟹粉煲仔饭的做法步骤

1. 第1步.

   主要材料备齐；

2. 第2步.

   螃蟹用软刷略刷，冲洗干净；生姜一半切片，一半切末备用；

3. 第3步.

   蒸笼底铺上适量姜片，大闸蟹背部朝下，摆放均匀，上冷水锅盖盖，大火蒸20分钟；

4. 第4步.

   大闸蟹蒸好后，放至不烫准备拆蟹；

5. 第5步.

   这时候将米洗净放入土砂锅浸泡2小时以上；

6. 第6步.

   现在准备好的你的拆蟹工具，准备拆蟹；

7. 第7步.

   准备好一个玻璃碗，活用几件工具，取出蟹黄、蟹腿蟹钳、以及蟹身中的肉；两人份煲仔饭拆6只螃蟹，吃起来会很享受，如果你的蟹够肥美的话；

8. 第8步.

   取出的全蟹粉加少许猪油煸炒2分钟；，加适量猪油、姜末、糖、水淀粉、盐、花雕酒炒香备用；

9. 第9步.

   猪油可以稍微放多一点，后面告诉你为什么？炒好后盛出备用；

10. 第10步.

    米已经泡得差不多了，上炉子开中火煮；没煮好前不要盖盖子，因为一定会扑出来；

11. 第11步.

    等水快干了，饭煮的差不多了转小火，用勺子沿锅边，分三次淋入蟹油；（炒好的蟹粉表层的金黄色油）

12. 第12步.

    小火慢烘，这些美好的油会带给你惊喜。接着把炒好的蟹粉均匀的铺在米饭上，关火，盖盖焖个五分钟就可以。