苦瓜炒蛋是一道很普通的家常菜，用苦瓜和鸡蛋一起煎炒而成。有清热解毒、增进食欲、助消化的功效。
准备好所有材料。将苦瓜清洗干净去蒂对半切开边，去瓜瓤切薄片；鸡蛋打入碗中，加入适量的盐搅拌均匀。
开火起锅，放入适量的油，将苦瓜倒入锅里放盐炒到变色，捞起，倒入鸡蛋液中搅拌均匀。
在油锅里放入足量的油，把蛋液倒入油锅里，摇匀锅，煎到两面金黄即可出锅。
怕苦的朋友可以将苦瓜切薄后用盐腌15分钟，15分钟后用手挤干水分。本人喜欢苦瓜的原味，所以就不用腌了……
