干锅花菜是一道湖南的汉族传统名菜，属于湘菜的范畴，肉片薄而脆，全无肥腻的口感，花菜包裹着老干妈酱料的香味，每一朵花菜都炒的相当入味，入口却是爽脆的口感。
准备食材。
花菜去根，切成小瓣。
五花肉洗净切成薄片。
红辣椒切段，大蒜切片，大葱切成小段，生姜去皮切丝备用。
锅里倒油，肉片下锅大火煸炒，将肉里的油煸炒出来。
放入葱段、蒜片、姜丝、红辣椒段，煸炒出香味。
加入2勺老干妈，放入花菜翻炒。
加入大半勺糖，1小勺盐，少加点水，炒熟出锅装盘即可。
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1、五花肉先出水再切片，更方便成型。
2、老干妈稍微剁碎加入，会更加入味。老干妈的咸味已经足够，盐就不需要多加了。
3、如果最终成品是用明炉盛放，花菜炒至七成熟就可以啦。