夏季吃姜开胃，尤其偏爱仔姜，每到这个季节，总是变着花样吃仔姜。泡仔姜，凉拌仔姜，仔姜肉丝，姜爆鸭，仔姜蛙。吃来吃去，还是喜欢这种重口味的江湖菜，加了豆花垫底，味汁侵入豆花中吃起来正好。
牛蛙切小块，加少许料酒，淀粉，胡椒粉腌制
仔姜切丝，加少量盐搅拌均匀，出水加入腌制的牛蛙中。红椒切丝，青椒切小段。
起锅加入食用油，量多一点，烧制六成热，放入腌制好的牛蛙，炸制蛙肉发白出锅。
另起油锅，放入蒜瓣，葱头炒香，下仔姜红椒炒制半熟，加入豆瓣酱翻炒，下青椒段和蛙肉翻炒片刻。豆花下锅煮两分钟，捞出垫在容器底部。
出锅前加少量生抽体鲜即可。出锅，将菜盖于豆花上面。
建议器皿用宽口深盘，我没有大深盘，用的琥珀锅，锅比较深，油都积在下面