轻乳酪蛋糕

轻乳酪蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   将奶油乳酪和牛奶一起隔水加热

2. 第2步.

   隔水加热至顺滑，无颗粒

3. 第3步.

   加入黄油、淡奶油和6个蛋黄搅拌均匀

4. 第4步.

   蛋糕粉和玉米淀粉过筛再加入

5. 第5步.

   打发蛋白时要用无水无油的容器，细砂糖分三次加入，出大泡时加入1/3的细砂糖，出粗泡时加入1/3的细砂糖，出细泡时加入最后的1/3的细砂糖和玉米淀粉，打至硬性发泡，出尖钩

6. 第6步.

   将蛋糕糊和蛋白霜用切拌的方法混合在一起，入模，震出气泡

7. 第7步.

   烤轻乳酪蛋糕要用水浴烤法（隔水烤），烤盘加水入烤入烤箱150度预热10-15分钟，烤40分钟，再调到120-130度30分钟，最后调到160度烤5分钟，是表面上色

8. 第8步.

   烤箱的品牌不一样，温度不一样，要注意观察

9. 第9步.

   凉凉，冷藏一会味道更好喔！