凉拌西葫芦常做，但以前都是擦丝，清新爽口。继动妈凉拌土豆片后，我也脑洞大开，将西葫芦削成薄片来拌，不仅好吃，也更好看。记录下来，是家人爱吃的。
西葫芦选嫩嫩的，冼净。用削皮刀削成薄片，长条状的。
水烧开，放入西葫芦片焯10秒钟，捞出放入冰水，沥干水分备用。
蒜、小米椒切成碎末，放在西葫芦片上。锅里放油烧热，倒在蒜末上。
调入盐、白糖、白醋，拌匀，香菜点缀，装盘。
用削皮刀削片时，尽量每一条都连着一点外皮，这样更美貌。
