这个菜谱我是抄袭别人的，但也做出了些许改良，操作真的很简单，不过个人感觉挺耗时间的
将材料准备好，咸鸭蛋需要先煮熟（受到其他菜谱影响说，咸蛋本来就熟的，结果。。。），皮蛋也放入沸水中煮5分钟，这样切皮蛋的时候就不会流心。
将皮蛋和咸蛋都切成直径一厘米左右的小粒，鸡蛋的蛋白和蛋清分离，分别搅散（注意用力要轻，起泡了要拿勺子剔走，否则蒸出来的蛋会有气孔）。
我用锡纸把容器包起来了，这样便于脱模。将切好的双蛋粒均匀的铺在容器底，但注意不要压实，铺上底层后就将蛋清倒入容器刚好过双蛋面即可，入锅蒸至表层凝固再放入切好的双蛋倒上蛋清，这一次需要盖过双蛋面有多（5mm），蒸至表层凝固，最后倒入蛋黄。在这过程中，随意调味，我用的是砂糖，味道很棒。
蒸好出来，放凉了就可以脱模了，鉴于昨天没什么时间继续脱模，我便没脱模包起来放入冰箱，这款前菜，冷热都好吃哦。
今天终于可以脱模切配了，好激动啊，看图吧
成品
1.切皮蛋和咸蛋的时候，刀上可以沾点水，包括最后的切配。
2.模具最好弄上锡纸方便脱模
3.磨具选择也有注意哦，看个人希望出来的成型而选择磨具
4.意外发现咸蛋的蛋白在没熟前，似乎更适合代替蛋清来补充空隙，能吃咸的可以试试
5.蒸蛋也不要蒸过了，老了就不好看了
6.蒸好出来不要马上放冰箱，会弄坏冰箱的
7.先了解清楚自己买的咸蛋到底咸不咸，然后再随机调味，不一定是上面写的糖，那是我的个人爱好。