五花肉是猪肋条部位肋骨的肉，是一层肥肉、一层瘦肉夹起的，不仅可以切片后热炒，也适于红烧、清炖，还可以做成粉蒸肉，风味各有不同。
五花肉中的肥肉脂肪含量较高，可以为身体提供热量，而瘦肉富含蛋白质，可以为身体提供必需的氨基酸。
五花肉洗净，切块；青椒、红辣椒分别洗净，切圈；大蒜洗净。
锅置火上，倒油烧热，下入大蒜炒香，再下入五花肉块炒至出油，然后加入青椒圈、红辣椒圈翻炒成熟，最后加入盐、鸡精、老抽调味后即可盛出食用
五花肉块要切得大小一致。
大蒜可以炒得焦一点，这样不仅蒜香味浓，而且可以炒出蒜油来，为菜品增添新味。
