青头菌的第二种吃法～通常来说，小的没开伞的青头菌都是塞肉蒸，大些的就会炒了吃。在炒的时候加点水炖煮下，方言里叫“渎”，虽然未必是这个字，但是最地道的云南做法就是这么滴～
洗好的青头菌，用手掰散。大点的伞帽掰成3块，小的对半掰。杆子也对半掰开即可。
独头蒜切片，青椒切块，小米辣切碎。
猪板油下锅，化开后下蒜片。一定要放一点板油，特别香。
爆香蒜片后下入菌子，翻炒一会，下一小碗水。
放入适量盐，炖煮一会。会发现汤汁略微变色，变粘稠。
加入青椒块和小米辣碎，翻炒到青椒熟透，即可起锅。起锅后一定要保留一点汤汁～
最后一步，消灭它～拌饭拌饭！特别好吃！
1、不吃辣的可以不放小米辣，只放青椒。
2、蒜最好用独头蒜，香味和普通大蒜不同。
3、青头菌炖煮后会有点汤汁，就是这个汤汁拌饭最好吃！