鹰嘴豆太阳蛋

鹰嘴豆太阳蛋的做法步骤

1. 第1步.

   西兰花切小块，西红柿切丁。菠菜洗净备用。罐装鹰嘴豆用水洗一遍备用。锅用中火烧7成热放入西红柿丁，翻炒一下，转中小火，让西红柿出汁（喜欢蕃茄味浓郁的朋友可以加番茄汁，或者多一个番茄），中小火才不会让番茄汁蒸发。等番茄炒软出汁加入西兰花，鹰嘴豆，翻炒至西兰花的颜色变成深绿色，大概1分钟左右，加入菠菜翻炒至菠菜变软，加入适量盐，胡椒粉，辣椒酱调味。

2. 第2步.

   煎太阳蛋，热锅倒入冷油后转中小火，大概煎2-2.5分钟。将太阳蛋摆入盘正中间，在周围摆入炒好的蔬菜和鹰嘴豆。在太阳蛋上撒胡椒粉，蔬菜上撒少量奶酪碎装饰。