处理小龙虾【新鲜活的小龙虾吃起来更美味】将小龙虾倒入水池，加盐，浸泡十分钟左右，让小龙虾吐出脏东西，清洗三遍后，再次加入盐，倒入白酒浸泡半小时，准备干净的牙刷，刷洗小龙虾，去除虾线，再次清洗三遍后，控干水，备用。
处理辅料，干辣椒泡水，葱切段，姜切片，大蒜用刀拍，郫县豆瓣想更入味，可以用刀切碎。前期准备就绪，锅中倒油，将小龙虾放入锅中煎炸，炸至颜色变成亮红色后捞出。
炒酱，锅中倒油，将准备好的干辣椒，花椒放入锅中炒出香味，（喜欢吃麻味重的，可以加花椒粉），再放入提前准备好的葱段，姜片，大蒜，煸炒，之后加入郫县豆瓣
倒入龙虾，放蚝油，少许糖，鸡精，翻炒，将准备的啤酒倒入锅中，焖煮，就ok啦
