经典巧克力蛋糕

经典巧克力蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   100克苦甜巧克力加入100克淡奶油隔水融化，搅拌均匀至顺滑。备用。

2. 第2步.

   粉类过筛。蛋黄搅拌，加入油搅拌均匀。，然后加入做法（1）的巧克力浆搅拌均匀。

3. 第3步.

   然后加入粉类慢慢切拌至无粉，顺滑。

4. 第4步.

   蛋白加柠檬汁打发，分3次加入红糖打至湿性发泡。 （这样蛋糕表层不会爆裂）

5. 第5步.

   把蛋白霜分次拌入巧克力面糊。

6. 第6步.

   把面糊倒入垫了油纸的烤模锕。放入预热后的烤箱以170度烘烤50分钟至熟即可。

7. 第7步.

   蛋糕烘烤后取出，撕开烘培纸冷却。