醉虾是上海一道名菜，常常出现在酒店的圆桌上，长辈们宴客的必点菜。不久前参加的生日宴上也有。
用白酒呛一会，不久虾就醉了。可以尝到虾的鲜香，也有酒的冽香。
醉虾是一种半透明的状态，伴着酒香，肉质很嫩。
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活河虾用水冲洗，再用净水浸没半分钟后将水倒掉。
加适量白酒，呛半分钟左右后，将白酒倒掉。
加适量生抽和白糖后搅拌。
蒜泥和香菜点缀。
最后加适量的醋，味道更好。充分搅拌后即可
成品图
一定要活虾制作，肉质才会有弹性。