酸酸辣辣爽脆鸭爪子

酸酸辣辣爽脆鸭爪子的做法步骤

1. 第1步.

   鸭脚买回来一定要洗干净，把黄黄的茧剪掉，其次剪掉指甲

2. 第2步.

   烧开水，放入花椒粒、姜片、白酒少许，除去腥味

3. 第3步.

   水开后中火熬半小时，鸭脚要煮得够透才可以

4. 第4步.

   半小时后鸭脚过冷河，过几遍，很多人会奇怪为什么鸭脚吃起来很硬不好咬，原因是没有过冷河，并且拿出事先冰镇好的冰水，放冰箱冰半小时以上，这个步骤重复两次，可以很好地把油去处，因为我没有重复步骤，所以汤汁还是会有油花

5. 第5步.

   这时可以准备汤汁了，水开倒入姜片、花椒粒、洋葱、辣椒、个人口味倒入卤水汁、醋…盐糖、酱油、喜欢吃辣可以多加辣，汤汁可以稍微咸点，不然鸭脚不入味

6. 第6步.

   等汤汁晾冷了放入冰镇好的鸭脚，再次放入冰箱，过一晚上就可以吃了，要是还是觉得味道不够可以继续加咸

7. 第7步.

   冰了一晚后…不爱吃爪子的老公也默默地啃了好几个哟