70%中种北海道

70%中种北海道的做法步骤

1. 第1步.

   种面团所有材料混合揉成团，放容器中盖上保鲜膜。冷藏发酵17小时以上。（冬天可以适当在室温发酵一小时再转入冰箱）

2. 第2步.

   种面团撕成小块，和主面团除黄油外所有材料混合在一起揉面。略有筋度时加入黄油。揉出结实的薄膜。

3. 第3步.

   取出面团，称重分成两份。盖保鲜膜醒发20分钟。

4. 第4步.

   取一个面团，排气。再平均分成八个小面团。揉圆。放入八寸模具中摆成花型。另一个同样操作。

5. 第5步.

   模具盖上保鲜膜，烤箱放一碗热水。二发至两倍大。

6. 第6步.

   取出晒面粉。烤箱预热180度，烤40分钟。表面上色及时加盖锡纸。面团内部温度达到95度即可。

7. 第7步.

   超润超细腻的内部。口感绵密有弹性。