醉人的奶茶吐司~

醉人的奶茶吐司~的做法步骤

1. 第1步.

   这个步骤图忘记拍。将145g牛奶放在奶锅里煮沸后关火，立即放入5g红茶末，盖上盖子，放凉备用，作为奶茶液

2. 第2步.

   混合除盐，黄油和酵母所有原料，成团即可。入5度冰箱冷藏1小时以上。今天我冷藏过夜，现在室温已经达到34度。泡面的好处是能更好地控制面团温度，而且面粉能长时间的通过浸泡形成面筋，更易出膜！

3. 第3步.

   取出面团，加入盐和酵母揉至拓展，再加入黄油揉到完全。注意，不要盲目追求手套膜，要留意面团的状态。膜坚韧薄不易破，而且即使破洞，洞口圆润，不显锯齿状

4. 第4步.

   整形好的面团放入盆中，进行一次发酵～我选择在5度冰箱下冷藏发酵，室温发也可以～

5. 第5步.

   戳洞不会立即回弹，也不会塌陷，一发结束

6. 第6步.

   排气方法，参考日本面包大师

7. 第7步.

   排气结束，分割面团成6份，滚圆松弛十分钟，盖上保鲜膜防止风干

8. 第8步.

   第一次擀卷，擀成椭圆形

9. 第9步.

   卷起。

10. 第10步.

    再次松弛10分钟

11. 第11步.

    第二次擀卷～

12. 第12步.

    卷起2.5到3圈～不能太紧也不能太松～

13. 第13步.

    排入吐司模，进行第二次发酵～现在天气达到34摄氏度，我就在发酵箱里面放了杯热水保持湿度直接发酵，温度保持在35到38摄氏度左右

14. 第14步.

    二发结束前10分钟烤箱提前预热180摄氏度

15. 第15步.

    二发结束达到吐司盒九分满左右，面团饱满光滑不沾手，按压略有弹性会轻微回弹，发酵结束

16. 第16步.

    180摄氏度35到38分钟，温度时间自己调节。10分钟上色后及时加盖锡纸

17. 第17步.

    出炉辣╭(╯ε╰)╮

18. 第18步.

    绵软~喜欢红茶的不要错过