小时候外婆的拿手菜，很多很多年没吃了，虽然自己会做，但和外婆的级数相差太多，永远不是那个味。吃过很多茄子饼 茄盒子，好像很少有茄子炒熟再做饼的，其实味道好不好，在于茄子炒的好不好。
茄子洗净切滚刀块
锅里放油，炒炒炒，炒到茄子软了加点盐，黄酒酱油加水调成汁，趁锅热浇进去，收汁盛盘，汁收不干净也没关系。
调面糊，如果茄子汁多就调厚点，汁少调稀点。
等茄子凉了就倒进面糊，和匀
油煎煎煎，煎好收工
1.炒茄子前可以先爆蒜再炒，但我不吃蒜
2.炒茄子起锅之前可以滴两滴醋。为什么滴，我也不知道，看外婆是这么做的。