小餐包

小餐包的做法步骤

1. 第1步.

   现将酵母加入到微热的牛奶里进行酵化五分钟

2. 第2步.

   将糖加入到面粉中，搅匀，然后加入全蛋液和刚刚酵化的牛奶和酵母

3. 第3步.

   然后开始揉面，刚开始面团会比较粘，但是要有耐心哈，也千万别加面粉，因为揉啊揉，揉啊揉，面团就会慢慢变得不粘了，盆也干净了，等面团变得较光滑出筋（取一小块面团，能拉出膜，但膜一拉就破）这种状态，就可以加盐和提前软化好的黄油啦

4. 第4步.

   把黄油切成一小块一小块的提前软化，然后和盐一起加入到面团里，又开始揉啊揉，要有耐心哈，黄油会慢慢被面团吸收的，揉到扩展阶段就好啦，我就揉到了上图的状态（这几天杭州太热了，我放入黄油没揉几下就全成液态了，我就把面团放到冰箱冷藏了一分钟再拿出来揉）

5. 第5步.

   面团揉好啦，就包上保鲜膜，放到温暖的地方去进行发酵吧

6. 第6步.

   杭州的高温让面团发酵的很好哈哈，我的发酵了1小时，超不多发酵至2倍或2.5倍就可以啦

7. 第7步.

   可以用沾了面粉的手指戳一下，洞洞不回缩就是好啦

8. 第8步.

   然后给面团排一下气，平均分成九份，差不多50g/个，滚圆后盖上保鲜膜，松弛15分钟

9. 第9步.

   松弛好的面团，压扁，包入你喜欢的馅料（当然也可以不包，原味的也很好吃哦）我包了南瓜蓉（老南瓜+蜂蜜）还有巧克力的，滚圆后排在烤盘上，放入烤箱，烤箱里放一碗热水，进行二次发酵40分钟

10. 第10步.

    发酵至两倍大就差不多了，然后刷上蛋黄液，撒上我最爱的芝麻，预热烤箱至180°C

11. 第11步.

    最后就是入烤箱烤啦 中下层，180°C，15分钟

12. 第12步.

    出炉啦，放凉了吃哦

13. 第13步.

    南瓜馅的

14. 第14步.

    巧克力馅的（我包了一颗松露巧克力