杏鲍菇因为具有杏仁的香味，以及菌肉肥厚如鲍鱼的口感而得名，是集食用、药用、食疗于一体的珍惜食用菌。杏鲍菇手撕的口感特别棒，有种猪肚的既视感。白白的杏鲍菇，黑色的木耳，红黄彩椒的点缀，整道菜的颜色也是活力满满的！
准备食材。
将杏鲍菇掰成小块，再撕成条状备用
黑木耳洗净切丝，红黄彩椒去籽切丝。生姜去皮切丝，小葱切丝，大蒜拍一下，再切成碎末备用。
锅里倒油，烧热后放入姜丝、蒜末炒香。加入杏鲍菇和木耳炒软。加入两勺蚝油和一勺盐，翻炒入味。
加入葱丝和红黄彩椒丝，煸炒后加入少量鸡精和香油，起锅装盘即可。
活力满满、鲜嫩可口。
1、杏鲍菇炒一会儿会出水，要注意最后改大火收汁。这道菜要求成品出水越少越好，汁收干口感才会更好。
2、蚝油少放一些提鲜即可，没有蚝油可以用1勺糖+1勺生抽代替。