酿豆腐

酿豆腐的做法步骤

1. 第1步.

   豆腐切成理想的大小。我当时买的豆腐是专门问了菜市场老板专门用来做酿豆腐的客家豆腐。毁比一般的豆腐更硬，豆腐味更浓。

2. 第2步.

   调好肉泥。为了使肉更嫩我放的是豆粉（我也不知道是什么做的，外婆专门从重庆老家带了好几斤回广州。）还放了一点蛋清，然后加入酱油蚝油调味。但是做这道菜的时候有一个梅州朋友表示不解为什么我要在肉泥里面放酱油。因为我不想放盐啊🙄放什么个人喜好啦，但一定要放胡椒粉。我看视频教程说对于客家人来说胡椒粉就跟重庆人爱辣椒一样。

3. 第3步.

   给豆腐挖好洞。我是用小刀挖的，但正宗的酿豆腐说是要变成三角形。我实在是理解无能就用小刀子挖了洞。挖出来的豆腐嘛，放进肉泥里面啊！不能浪费的！

4. 第4步.

   然后请务必小心翼翼地把肉放进去。放肉的时候我真的生怕我这大老粗把豆腐捏碎呢！

5. 第5步.

   倒入热油中炸。其实不应该像我放这么多油的起码少一半。煎的时候要先肉的那一面放入锅中，这样在后面的烹制中就不会掉下来。

6. 第6步.

   然后在油快剪完了（其实也可以是8成熟的时候）加入水，以及勾芡开始焖。我是豆粉加了点水还加了点蚝油跟汤下锅焖的。焖了大概5分钟左右就出锅了。

7. 第7步.

   第一次做就做得这么厉害！我不管快夸我！