五仁儿月饼

五仁儿月饼的做法步骤

1. 第1步.

   转化糖浆放入碗里！

2. 第2步.

   加入枧水。用前一定要摇匀！

3. 第3步.

   加入色拉油！方子中是花生油，因为我没有准备好，所以用色拉油代替了！最好用花生油哦！

4. 第4步.

   三者搅拌均匀！一定要搅拌均匀！

5. 第5步.

   中筋面粉和奶粉过筛，加入！

6. 第6步.

   请戴上一次性手套，没有手套就如我一样戴上保鲜袋，用手抓捏成团

7. 第7步.

   盖保鲜膜静止2个小时以上，不要超过4个小时！

8. 第8步.

   然后开始制作五仁馅儿！准备好菜谱中各种食材！随意搭配，称好烤好！如果是生的就用烤箱烤熟，如果是熟的就直接用咯，我就是直接买的熟的！如果颗粒太大，剪刀剪小点再用！

9. 第9步.

   糯米粉，面粉提前炒熟，也可以微波炉中火町3分钟！

10. 第10步.

    菠萝干葡萄干切小丁！

11. 第11步.

    大的干果切成小碎块！

12. 第12步.

    把切碎的干果，果干，白芝麻，黑芝麻全部放入碗里混合均匀！

13. 第13步.

    加入细砂糖

14. 第14步.

    饼皮静止结束前30分钟，加入水，水的用量不固定，需要自己掌握，不要太干！

15. 第15步.

    加入白酒

16. 第16步.

    加入色拉油，混合均匀

17. 第17步.

    加入熟糯米粉，熟面粉混合均匀！

18. 第18步.

    戴上一次性手套抓捏揉，各种方式把这些混合物聚到一起，捏成团，盖保鲜膜，静止30分钟待用！

19. 第19步.

    这是正在静止的饼皮和馅儿！

20. 第20步.

    静止结束后，把月饼和五仁馅儿按3:7的比例分好，因为此方用的是50克的模具，所以月饼皮为15克，五仁馅儿35克，大约可做15个！您也可以按4:6的比例，即饼皮20克，馅儿30克！那么方中的材料就做不到15个了，相应的馅儿可能就多了！这个需要自己姑换算一下！

21. 第21步.

    取一个饼皮面团放左手手掌心，用右手慢慢压扁摊平放大些！ 一定戴上一次性手套哈！

22. 第22步.

    放上一个五仁馅儿

23. 第23步.

    轻轻的把左手扣到右手上，慢慢移开左手，饼皮像一个帽子扣在馅儿上！

24. 第24步.

    把饼皮四周向下包过去，翻转过来，放在虎口，然后可以借助右手，从底部向上缓慢推饼皮，动作轻柔，一定要戴手套，戴上手套这一步很好操作！

25. 第25步.

    慢慢推，口子越来越小

26. 第26步.

    直到把馅儿料全部盖住，封口抹平，成一个光滑的球状！

27. 第27步.

    全部包好！包好后放案板上的时候，案板上撒上干粉或者玉米淀粉，要不然会粘在案板上导致饼坯有孔哦！

28. 第28步.

    取其中一个，轻轻搓成圆柱形，撒少许干粉！

29. 第29步.

    月饼模具轻轻的扣到面团上面，力度均匀的往下压紧！

30. 第30步.

    取下模具，直接将月饼放到烤盘！

31. 第31步.

    依次做好摆好！用喷壶薄薄的喷上一层水！

32. 第32步.

    放入预热200度的烤箱，烤五分钟定型！

33. 第33步.

    放入预热200度的烤箱，烤五分钟定型，取出来，轻轻的刷上一层薄薄的蛋黄液，这一步非常小心，每次刷少量，不要贪多，不要让花纹的凹槽除堆积蛋液，只刷表面，侧面不用刷！ 尽量用毛刷，不用硅胶刷哈， 这一步很重要。不注意的唯一后果就是您做的月饼颜值会很低，影响您的心情！

34. 第34步.

    全部刷好。继续放入烤箱。上下火190度中层烤15分钟，注意随时观察，如果您的烤箱上色会很快，请注意及时盖上锡纸！防止上色过深！

35. 第35步.

    月饼出炉，刚开始很硬，也不是很好看，放凉后密封保存，两三天后回油，口感才会软润！

36. 第36步.

    是不是很诱人！回油后才漂亮

37. 第37步.

    自己动手做起来吧！

38. 第38步.

    再来一张！

39. 第39步.

    哈哈，送人也不错哦

40. 第40步.

    赶快给自己的亲朋好友做起来吧！