抹茶味酥芙蕾

抹茶味酥芙蕾的做法步骤

1. 第1步.

   牛奶和奶油倒入复合底锅内加热

2. 第2步.

   蛋黄、细砂糖、面粉搅拌至无颗粒状

3. 第3步.

   奶类煮至50-60℃时缓缓地倒入一半到正在搅拌的蛋液中

4. 第4步.

   完全拌匀后再倒回至锅内

5. 第5步.

   继续小火加热并不断搅拌

6. 第6步.

   煮至厚质后将蛋奶酱倒回到擦干容器内

7. 第7步.

   抹茶粉筛入做好的蛋奶酱

8. 第8步.

   用蛋抽搅拌至完全无颗粒状

9. 第9步.

   蛋白和细砂糖用厨师机高速打发

10. 第10步.

    打至硬性发泡后停止

11. 第11步.

    将蛋白和蛋奶酱完全半圆

12. 第12步.

    裱入模具后进烤箱180℃烘烤15分钟

13. 第13步.

    这就是柔软的抹茶味舒芙蕾