做紫薯蛋挞后剩余一些奶油蛋挞馅儿，存放太久怕变质，就用来做布丁啦。紫薯蛋挞馅儿可参考君之的紫薯蛋挞做法。我只在他的方子上减少了糖粉的含量，然后自己加了点果汁。因为感觉他的方子对于我来说太甜了。
碗里加入一个鸡蛋+一个蛋黄+糖粉，手动搅拌均匀。
再加入淡奶油和牛奶，搅拌均匀。
取少量红提，去皮后放入料理机打汁。再将果汁倒入奶油鸡蛋液中。
将布丁液过筛2次后静置一会儿。
将布丁液倒入蛋挞模中（可以用布丁碗，布丁瓶或者硅胶模具等其他模具，我图简单就直接用蛋挞模了）。烤盘中装热水，将蛋挞模放入烤盘，再将烤盘放入预热好的烤箱，160度烤30分钟左右。
冷却后直接吃，或者用保鲜膜封口，放入冰箱冷藏几小时后在吃。
1. 本想在布丁液中加芒果果肉，可发现家里芒果刚好吃完了，于是就随手拿红提榨汁了。芒果应该味道更好。
2. 做这个纯粹是为了消耗多余的蛋挞馅儿，自己折腾出来味道还可以，味道像是双皮奶、蒸蛋和布丁的综合口感。