我们家爱吃鸡仔饼，尤其是广州趣香饼屋的，但远水解不了近渴，自己就琢磨琢磨犒劳下家人。记住不可多吃喔，每次我就做少量。
先提前准备好冰肉，白肉直接切成小丁，用适量白糖和好浓度白酒腌好，至少在冰箱冷藏室冰三天。
取杏仁或花生15g装保鲜袋，用擀面杖压碎，尽可能压得更碎些。我有强迫症，见不得成品上有颗颗粒粒。
带手套将所有材料拌匀，搓成一个个小圆球，放在烤盘上压扁，形状可不一，最好压得扁些。
烤箱预热190℃，烤5分钟取出，刷蛋黄液两次，降低至150℃烤20分钟，颜色焦黄即可。
低温慢烤，饼儿干香。多刷一次蛋液，成色漂亮。