drippy cakes（可可戚风蛋糕）

drippy cakes（可可戚风蛋糕）的做法步骤

1. 第1步.

   蛋清分离；将牛奶、色拉油、盐、细砂糖（24g）加入蛋黄中，用手动打蛋器搅拌均匀；

2. 第2步.

   低筋面粉和玉米淀粉过筛，筛入蛋黄糊中，再分三次加入过筛的可可粉搅拌均匀；

3. 第3步.

   细砂糖（48g）分三次加入到蛋白中，用电动打蛋器搅打至硬性发泡；

4. 第4步.

   烤箱160°C 预热；

5. 第5步.

   将1/3 蛋白加入至搅拌好的蛋糊中，用刮刀翻拌均匀，然后将蛋糊倒回剩下的蛋白中翻 拌均匀；

6. 第6步.

   160°C 烤35~40分钟；烤好后取出，轻震一下倒扣放凉，脱模。可可戚风就完成了~

7. 第7步.

   接下来做巧克力酱： ①淡奶油和玉米糖浆用小火加热到冒热气； ②将加热好的液体倒入到放有巧克力的碗里（巧克力可以稍微切碎一下），搅拌到巧克力融化并光滑为止； ③再加盐搅拌好； ④放入冰箱冷藏10~15分钟就可以装饰蛋糕。

8. 第8步.

   成品图