糖醋鱼的做法简单，是菜谱里的常见菜，糖醋鱼口味属于糖醋味，做法属烧菜类，但怎么做糖醋鱼最好吃，主要看自己的口味习惯进行细节调整。
菜品特色
鲜嫩无比、酸甜可口 ，外焦里嫩。
肉质鲜美，且无 腥味，可以开胃。
色泽金黄, 甜咸适口。
此菜造型优美， 形象逼真，外焦里嫩，甜酸适口，佐酒下饭，风味皆佳。
将鱼去鳞，取出内脏，挖去两腮，洗净。
鱼里打个鸡蛋（只要蛋黄）拌匀，加入粘米粉或面粉再次拌匀。
锅里烧油，待油温升至七成热时，转小火把鱼放入油锅中炸至金黄色，沥干油。
锅底留余油，倒入番茄酱、白糖以及鱼下锅一并翻炒均匀，煮1至2分钟待酱汁收干后，即可上碟食用。
这道菜做得很简单，没加任何配菜，其实和做酸甜排骨的方法一样，就是把排骨换成鱼而已。
