夏季天热，煮一碗清甜嫩滑的冬瓜汤再合适不过。嘉宾小豆取生姜和一点盐调味，同时保留冬瓜皮装入茶包袋入锅同煮，这样做既不会影响到口感，也让冬瓜皮的祛湿功效得以保留。除此，可以加一些虾类或贝类，让汤头更鲜。
首先把冬瓜去皮、切片，生姜切片，冬瓜皮保留装入茶包袋，备用；
水烧沸之后，放入姜片，煮大约一到两分钟，直至姜的香味和辛辣完全出来；
然后冬瓜皮、大头虾一同下锅，加料酒祛腥，再撒一点盐调味；
待水再次沸腾之后，下冬瓜煮至半透明，即可出锅；
盛盘后，撒一些葱花，一道清甜嫩滑的生姜冬瓜盐水虾就完成了；
