做了一碗香辣牛肉酱，拌饭，炒饭，拌面，拌米粉，汤粉汤面当浇头，炒面，蘸馒头，夹面包，卷饼，炒青菜，炒笋瓜，炒菜花，炒豆角，炒蛋，炒红萝卜，炒土豆，炒茭白，炒辣椒，炖冬瓜，炖白萝卜，炖豆腐，烧魔芋，烧茄子...你看，它配得上所有的主食和蔬菜！
最近吃饭特别注意油的摄取，家常菜正因为天天吃，健康就显得更为重要，吃减脂餐之后的领悟。不想三高，脂肪肝之后再来后悔，哈哈！但是我保证这样做也非常好吃，绝不觉得寡淡。
1.肉的选择：猪肉，牛肉，鸡肉均可。可以是肉末，可以是小肉块。瘦点肥点看你的选择，当然带肥的更香。
2.做法其实根据你加调料的不同，又可以变化无穷。
牛肉切成粒加姜片，平底锅炒出水。
加入少许油（万用辣酱里的油就可以），洋葱，食趣万用辣酱，黄豆酱炒香。
加入糖，生抽，料酒。
加水，盖过肉表面。大火煮开，中小火炖煮，直至收浓酱汁。试试味道，根据自己的口味调节。
出锅前撒一把炒香的芝麻，花生碎也可以。
指天椒切碎加入拌匀即可出锅。
肉酱一次也不用做的太多，避免长期放置亚硝酸盐增高。 储存的瓶子热水烫过，不易坏。
茄子整条蒸熟后放凉，控掉蒸制后的多余汁水，手撕成条和几勺肉酱拌在一起就可以了！
好吃下饭又少油！