据说乾隆微服私访时，曾在一家不起眼的小馆子里面吃
到，对其赞不绝口。后来经久相传，被冠名为“乾隆白菜”。延续至今成京城名菜。
材料是最常见的大白菜，整个制作过程不用切不用炒，只需要把料汁调拌的好吃，就可以做出一道地道的凉拌菜。
用陈醋把芝麻酱稀释后再放入盐、鸡粉、蜂蜜、白糖，调料比例（以芝麻酱为1）芝麻酱：老陈醋：蜂蜜：糖=3:4:3:0.5 搅拌均匀，依个人口味放少许盐和味精。把调料放进冰箱冷藏室存放一小时。
把白菜叶洗净，用手撕成小块放入盆中备用。
将冷藏存放好的调料和撕好的白菜搅拌均匀，盛盘即可食用。
1.白菜叶要用手撕，这样可以保证菜叶入味。
2.上桌前再撒点黑芝麻，卖相更好看。