全麦蔓越莓红糖软包

全麦蔓越莓红糖软包的做法步骤

1. 第1步.

   用家用面包机和面，恩，把上面除黄油和蔓越莓以外的材料，都放进搅拌桶里，注意两点： 1、湿性材料先放，也就是放在下面，再放粉、糖、盐 2、盐和酵母粉千万不要混在一起，混在一起的都失效了（我的做法是在面粉中间掏个凹洞，把酵母粉撒洞里） 3、仔细检查你家酵母粉是不是耐糖的即发的干酵母、这个很好买，关键是保存不当容易失效。拆封过的酵母粉要密封放冰箱冷藏。

2. 第2步.

   先用和面程序——是20分钟的和面时间

3. 第3步.

   20分钟结束，放入黄油，加入蔓越莓干，用剪刀把蔓越莓干剪了剪。这时可以重新来一次和面程序，也可以用甜面包程序，总之就是要继续使劲和面

4. 第4步.

   面团大概经过3个和面程序 o r 1个和面程序+1个甜面包程序的和面阶段就能基本揉到扩展阶段，如果真的心系面团最后还是用手再摔打揉捏个10多分钟，才能基本达到撑开漂亮薄膜的完成阶段。

5. 第5步.

   直接在搅拌桶里发酵（夏天搅拌桶已经很热，这样容易发酵过度）or 放在其他大的盆里发酵。密封起来。发酵需要的时间从1-2个小时不等~最重要的是发酵好是这样：面团膨大3倍，用手指戳下去不回弹。

6. 第6步.

   把发酵好的面团取出来，用擀面杖或手按扁，排气~ 均匀分成两部分，揉成两个面团，盖上打湿的纱布或者保鲜膜，再醒面15分钟

7. 第7步.

   面醒好以后，把面团擀成椭圆形，再从宽的一边卷起来，变成两头略尖中间略粗的橄榄形 两团面团都整形完毕，放在铺好烘培纸的烤盘上

8. 第8步.

   进行二次发酵（保温保湿）：把烤盘放进烤箱里，同时再放一盆热水，蒸汽会挥发二发所需要的热量和湿度

9. 第9步.

   大概40分钟，面团再次膨胀2倍大，发酵结束，取出面团，用小刀在面团上面斜向划切口—刀找锋利一点的，抹点面粉

10. 第10步.

    烤箱预热到200度，面团表面撒点高筋面粉，烤15分钟就好

11. 第11步.

    恩，有什么比刚出炉的热面包更难拒绝~不过，面包放凉了再吃更健康