豆腐糯米丸

豆腐糯米丸的做法
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豆腐糯米丸的做法说明

菜谱是从《在厨房遇见MASA》搬过来的,做过几次感觉不错,记录下来。

豆腐糯米丸的食材和调料

#糯米丸的材料(用1表示)
#丸子酱的材料(用2表示)
1糯米粉100克
1白砂适量
1抹茶粉1/2小匙
1黄豆粉适量
1黑芝麻粉适量
1豆腐100克
2100毫升
2白砂80克
2酱油2大匙
2味霖1大匙
2淀粉2大匙(淀粉的比例为1:1)

豆腐糯米丸的做法步骤

  1. 第1步.

    准备一个容器,倒入糯米粉,并放入豆腐。

  2. 第2步.

    用手搓揉豆腐,揉成面团。分成数份,并决定各种口味的份量。

  3. 第3步.豆腐糯米丸的做法步骤 第3步

    再将面团分成数份,揉成小圆形。

  4. 第4步.豆腐糯米丸的做法步骤 第4步

    煮沸一锅水,放入步骤3的丸子,等到丸子浮起来后,捞起放入凉水中冷却。(原文:冷却后把丸子串起来,我嫌麻烦。)

  5. 第5步.

    做丸子酱。除了水淀粉以外,将丸子酱的材料全部放入锅里煮。熄火后,再加入水淀粉,搅拌勾芡。(上为原文步骤此处我的做法作了调整,熄火后加入水淀粉,酱汁不够稠在丸子挂不住,丸子酱快煮开时,加入水淀粉比较好。两种都可以试试,看看哪种方便。)

  6. 第6步.豆腐糯米丸的做法步骤 第6步

    最后,丸子上淋上丸子酱和黑芝麻粉。(原文是三种,还有黄豆粉。黑芝麻粉是黑芝麻加糖,黄豆粉是熟黄豆粉加糖)

小贴士

将糯米粉和豆腐揉成团时,如果面团太干了,就加一点点豆腐哦,别一次加太多了。

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