肉爸喜欢吃叉烧，作为广东人的我怎么会错过这道美食呢？细心研究了几次，这次自己调配的酱料终于感觉很满意，首先是叉烧味道，其次肉质也非常Q弹，非常好吃。逢年过节，露这么一手绝对会被赞不绝口哒，快快学起来吧
准备好肩颈肉400克左右，洗干净沥干水分。肉一定要选择好，其他部位的肉都不如这个部位好吃。
把肉切成长条状，然后把准备好的调料都放进去把肉腌上，然后放冰箱腌一晚上入味。
叉烧酱我用的是这个
第二天把肉拿出来铺在烤架上，烤盘铺好锡纸再放2厘米左右的水放烤箱底部接汁用
烤箱上下火200度，40分钟，预热后把烤架和接汁盘都放入烤箱
烤了大概10分钟后刷一层腌肉剩下的酱汁，再烤10分钟后把肉翻面刷酱汁继续烤，中间可以多刷几次酱汁入味
40分钟后把上下火调整到180度，20分钟，中间可以刷几次蜂蜜水上色，记得要翻面。
烤好后拿出来切块装盘就好啦
1、肉一定要选择肩颈肉或者叫梅花肉，其他部位的肉口感不好
2、里面的配料尽量配齐不然口感会有区别
3、接汁的烤盘里所以放水一方面是为了增加湿度肉质不会很干，一方面汁滴下去不会烤到冒烟，烤到后面水没有了可以再加点
4、刷汁的时候要小心不然很容易烫伤
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