番茄蛋花汤是一道汉族传统名菜，属于粤菜系。广泛流行于南方地区。制作简单。主料是鸡蛋和番茄，烹饪工艺是煮。制作时可依据个人口味添加虾米、紫菜等。
准备好所有材料。将番茄清洗干净切块，鸡蛋打散。
煲里加入适量的清水，倒入番茄，大火烧开后煮片刻，淋入蛋液。
蛋液淋入后，一煮开即关火，加盐调味搅匀即可。
鸡蛋先再碗里打散再淋入，要打好，打匀打透，搅打至黄白不分时才算打好。蛋液搅打不好入锅就容易粘锅结块。鸡蛋液入锅的时候要注意，记着要调整灶火，转小火使汤汁呈现微沸状态时将蛋液拨入，这样形成的蛋花才完整，才会漂浮于汤面之上。如果是旺火汤滚状态将蛋液倒入，不仅形成不了蛋花，而且蛋液还容易形成疙瘩状，沉入汤中，汤色就混浊了。
本人挺喜欢喝这道汤的，酸酸甜甜，好味道……
