藜（读音lí）麦 原产于南美洲安第斯山区，是印加土著居民的主要传统食物，藜麦种子颜色主要有白、黑、红几种颜色，营养成分相差不大，联合国粮农组织认为藜麦是唯一一种单体植物即可基本满足人体基本营养需求的食物，正式推荐藜麦为最适宜人类的完美的全营养食品。
目前藜麦在欧美是最受推崇的一种食物，易消化，营养丰富且不容易胖，让减肥和健身的人群无负担的好好吃饭。
40g藜麦用水泡一小时。中间可以多次换水，将藜麦饭中残留的皂苷洗净，以免有轻微的涩味。
各种蔬菜洗净，切丁。我还在里面加了半块鸡脯肉。图中没拍。鸡脯切丁，用现磨黑胡椒，料酒，蛋清，少许盐腌制五分钟。
锅中倒入少许油，将菜依次放入锅内翻炒（难熟的菜先下）最后加入泡好的藜麦，中火煮10-15分钟。期间可放入你喜欢的调料，我放了点辣椒粉和五香粉。最后撒点盐，尽量将水收干就可以出锅。
1.这道菜属于懒人饭。而且低脂健康。如果放入番茄等颜色鲜艳的蔬菜和水果会搭配的更好看。
2.也可以换上你喜欢的任意水果蔬菜，倒入沙拉，配上煮好的藜麦拌一拌。嗯味道也是很赞的。藜麦的口感就是那种咬上去特别蓬松，在口腔内咯吱咯吱响的感觉。超级好吃。
3.爱美的人，减肥健身的人绝对值得一试。