杏仁费南雪

杏仁费南雪的做法步骤

1. 第1步.

   低粉杏仁粉细太糖搅拌均匀，蛋清60度左右的温水加热至40度左右，搅打散

2. 第2步.

   蛋清和步骤1中的粉类混合均匀

3. 第3步.

   将黄油用小奶锅加热至呈褐色的焦化黄油

4. 第4步.

   将温热的焦化黄油过滤到面粉中，

5. 第5步.

   搅拌100次，成均匀的面糊

6. 第6步.

   将面糊到入方形费南雪模具，不用倒太多，3分满的样子就可以，入预热后的烤箱烘烤

7. 第7步.

   烘焙：210度 上下火 中层 10分钟，转200度5分钟

8. 第8步.

   ps:焦化黄油浓郁的香味非常突出，可通过加热时间来调整口感，但是注意，不要加热太过，时刻用小勺捞起黄油观察颜色，一旦到满意的各度，立即将小锅浸入冷水中降温

9. 第9步.

   焦化黄油必需过筛，否则成品会有很多杂质，很丑哦

10. 第10步.

    费南雪属于磅蛋糕的一种，口感浓郁，一般的费南雪模具都是很浅的，所以，用这种方形模做时候，只需倒入模具3分满即可，太大个的费南雪容易腻味，而且形状也不好看，做面包或海棉蛋糕用这种方形模具时就要装到7分满啦

11. 第11步.

    ~~~~

12. 第12步.

    ~~~~~

13. 第13步.

    ~~~~~